1973年青森県弘前市生まれ。専門学校時代にバイトしていた仙台のイタリア料理店で料理に目覚め、3年勤める。その後3年間、都内の有名店などで修行し、2001年1月に渡伊。ミシュラン2つ星レストラン「ドラーダ」をはじめ各地で2年半修行。2003年6月帰国。同年8月、青森県弘前に、イタリアンレストラン「オステリア エノテカ ダ・サスィーノ」をオープン。ブログ「サスィーノ日記」には、笹森さんの食への姿勢がつづられている。
