学習院大学在学中より料理研究家のもとでフレンチを学ぶ。おいしいだけでなく、食べた人が健康になれる料理やスイーツを提供するお店を志し、2003年、オーガニックベジカフェ・イヌイ（栃木県）を開店。2006年、世界初の野菜スイーツ専門店パティスリー ポタジエ（東京）を開店。スイーツ界に新しいムーブメントを起こしたパティシエとして注目される。食育や農業への関心も高く、小学校での食育セミナー、生産地での野菜作り体験ツアー、料理教室講師などを行い、精力的に活動している。著書に、『からだが喜ぶ やさしい野菜図鑑』『パティスリー ポタジエのナチュラル野菜スイーツ』などがある。
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