こんにちは、てるさん。
私はゲームデザイナーという、ゲームプランナーとほぼ同じような仕事をしています。
10年以上前に（ゲームではないですが）プログラマもしていましたので、
質問に回答しますね。

●1：この計画の中に過不足はあるでしょうか？
A～Hの計画をすべてやりとげたら、素晴らしく充実した大学生活になるでしょう。
あまりにも盛りだくさんすぎて、「できるのかな？」という気がしなくもないですが、
自分で目標をもって計画を立てることは、素晴らしいことです。
実行する難しさを知るのもいい経験ですから、がんばってみてください。

あえてアドバイスするとしたら、2点あります。
まず、「大学に入ったらやろう」と先延ばししないで、
やれることは今から始めてください（受験勉強もたいへんだとは思いますが）。

てるさんはゲームプランナー志望ということですので、さらに1つ。
「ゲームが好き」ということと、「ゲームを作るのが好き」というのは違います。
てるさんは、ゲームを作るのが好きですか？
もし、「作ったことがないからわからない」のなら、ちょっと危険です。
ゲームを作る楽しさを知らない人は、実際にゲームを作りはじめても、
「なんか違う」と辞めてしまうことがあります（そういう人は多いです）。
もしてるさんが今までゲームを作ったことがないなら、
今すぐにでもゲームを作ってみることをおすすめします。

Aの計画では、プログラミングを習得してからゲームを作ることになっていますが、
プログラミングをマスターするのを待つ必要はありません。
「ＲＰＧツクール」や「メイドイン俺」のような、ゲームを作るソフトでもいいし、
極端な話、パソコンを使わず、カードゲームやボードゲームを作ったり、
テーブルトークＲＰＧのルールを作るのでも構いません。
とにかく「ゲームを作る楽しさ」を知ってください。
これが、将来に向けて、大きなエネルギーとなり、武器となるはずです。

●2：就職時に多少でも有利になる情報系の資格とは何の資格の何級からでしょうか？
これは現役のプログラマではないので、よくわかりません。
ごめんなさい。

●3：物理も独学すべきですか？
テキストタイプのアドベンチャーゲームとかなら、避けて通れます。
しかし、アクションゲーム、特に3Ｄのゲームを作ると、避けて通れません。
ゲームプログラマー向けの物理の教本はいくつかありますので、
それで勉強するとよいでしょう。
「コンピュータゲームの物理」という、ゲーム専門校の元講師の山北篤氏が書かれた
本がありますので、このあたりから読んでみるとよいかもしれません。

●4：プランナー、プログラマーでもやはり8は必要でしょうか？
上手く絵を書いたり、作曲ができたりする必要はありません。
画像や音楽のファイル形式や、それぞれのファイル形式の特性、
エンコード／デコードのしくみを理解していればとりあえずは大丈夫です。
ただ、それらを習得するには、
実際に画像ファイルや音楽のファイルをいろいろいじってみるのが、
てっとりばやいです。
上手くならなくて構わないので、いろいろいじってみるとよいと思います。

また、ゲームプランナーになるのなら、絵を描くことは重要なスキルです。
仕様書などでは、ゲームのイメージを伝えるため、イラストや図を多用します。
上手く描く必要はないので、イメージを伝えるための表現方法を工夫してみましょう。

●5：この計画は4年間では難しいでしょうか？
ぐーたら者な私だったら無理です。
まあ、計画は計画ですので、やってみながら自分の実力に合わせた目標にすれば
いいんじゃないかと私は思います（甘いか？）。
あと、睡眠を削ると「9.体力」が落ちます。
筋トレとかするよりも、規則正しい生活と、正しい食生活が体に一番よいのだと、
年をとってようやく分かってきました……。