<< 編集部の職業解説 >>

カフェでの食事、いわゆる「カフェごはん」（「カフェメニュー」）全体の構成や企画をし、カフェレシシピを創作する人。食事を摂る時間帯や生活様式の変化がいちじるしい現代、一般的な朝・昼・晩以外の時間帯の利用が増えているのは否めない。そのような変化に対応したのが第３の食事形態といわれる「カフェごはん」だ。これは従来、喫茶店などに提供されてきた軽食と本格的な食事の中間に位置するもの。従来の枠にとらわれず、新しい食材を使用してみたり、調理したりするのが好きなのはもちろん、実験的、革新的、創造的な試みが好きな人に向いている。既存店や大手チェーン店、ホテル、レストラン、食関連企業などへメニューの提案ができる仕事として躍進中。