<< 編集部の職業解説 >>

麹（こうじ）や微生物による発酵作用を利用して、ビール、日本酒、ワイン、醤油、味噌、酢などを製造する。職人気質的なこだわり、生物や化学の知識と飽くなき探究心を持った人に向いている。醸造家になるには、醸造会社で修行をするのが一番の近道といえる。