昨年、オーガニック野菜のスイーツが話題の『パティスリーポタジエ』をオープンさせた柿沢さん。

代田編集長の「どうして野菜をケーキに入れているのですか」という問いに対して、柿沢さんは、「食べておいしいのは当たり前。その先のこと、「食べた人が元気になって欲しい」と考えて、全部のケーキに野菜を入れた店をつくりました。」と答えてらっしゃったのが印象的でした。