<< 編集部の職業解説 >>

ローフード（Raw food）もリビングフード（Living food）も、火を通さず生で食べる食材のことで、野菜、果物、海草、海苔、ナッツ、ドライフルーツ、味噌、醤油、発酵食品などをさす。加熱調理による栄養素の損失がないので、食物が含むビタミン・ミネラル・細胞を活性化させる酵素を取り入れられて体に良いと、ハリウッド＆ニューヨークセレブに大評判となった。日本でも注目されているが、生のままでは食べにくかったり、美味しくなかったりする食材もあるので、最初は週末だけ生食を摂り入れる提案をしたり、野菜ジュースやフルーツサンドイッチなど美味しいレシピを考案したりするのがインストラクターの役目である。さらに食を含めた健康的な生活全般をアドバイスするのも重要な仕事である。人気に火をつけた米・カリフォルニアで資格を取得する人が多かったが、最近は日本でも取得できるようになった。